GATRONOMÍA MENDOCINA
El Ente Mendoza Turismo (Emetur) lanzó la Convocatoria 2025 de Proyectos de Investigación en Gastronomía, en el marco del Plan DIGAM 2024-2030, una estrategia integral para potenciar la identidad gastronómica de la provincia. El anuncio se realizó el jueves 26 de junio, en el Centro de Congresos y Exposiciones, con la presencia de referentes del sector público, privado y académico.
La presidenta del Emetur, Gabriela Testa, destacó la importancia del trabajo articulado para fortalecer un sector que conjuga cultura y desarrollo económico. Según Testa, el impulso a la investigación gastronómica permite posicionar a Mendoza como un destino reconocido no solo por sus vinos, sino también por su cocina identitaria.
Desde el Instituto de Investigación y Desarrollo Gastronómico, su presidenta, María Sance, subrayó la necesidad de fomentar la innovación, el uso de ingredientes locales y el desarrollo de propuestas sostenibles que reflejen la riqueza natural y cultural de la región. La investigación, afirmó, también impulsa el crecimiento turístico, económico y social.
El vicepresidente de gastronomía de AEHGA, Matías Bismach, valoró la convocatoria como una herramienta clave para responder a los desafíos actuales del turismo y la gastronomía. Bismach destacó que la investigación aplicada mejora la eficiencia, la salud, la sostenibilidad y permite comprender mejor el entorno impositivo y regulatorio.
El llamado está dirigido a equipos interdisciplinarios del ámbito académico, técnico y territorial. Cada proyecto podrá recibir un financiamiento de hasta $3.500.000 y deberá ejecutarse en un plazo máximo de 12 meses. Las postulaciones se realizarán en modalidad digital, del 4 de julio al 4 de agosto de 2025.
El Plan DIGAM promueve acciones estratégicas en áreas como productos, innovación, origen, formación y promoción, y fortalece el eje de I+D+I a través de herramientas como el Observatorio Gastronómico.
En la edición 2024, se financiaron proyectos como el estudio de especies ancestrales, la validación de procesos de vanguardia y el cultivo de gírgolas en base a residuos vitivinícolas, demostrando el impacto del conocimiento aplicado en el sector.
Más información y bases disponibles desde el 4 de julio en www.mendoza.gov.ar/turismo.