ALIMENTACIÓN SALUDABLE
El pan de miga es un clásico para diversas ocasiones, pero no siempre es accesible para todos, especialmente para personas con celiaquía o con intolerancias alimentarias. Esta receta sin TACC y vegana te permitirá disfrutar de un pan esponjoso y elástico en menos de una hora, ideal para preparar sandwiches o acompañamientos.
Ingredientes
Para elaborar este pan sin TACC, necesitarás:
- 210 g de harina de trigo sarraceno
- 10 g de levadura en polvo
- 5 g de psyllium (fibra que ayuda a dar elasticidad)
- 4 g de azúcar
- 2 g de sal
- 300 cc de agua tibia
- 5 cc de aceite de oliva
Preparación paso a paso
Preparar los ingredientes secos
- Mezcla en un recipiente amplio la harina de trigo sarraceno, la levadura, el psyllium, el azúcar y la sal. Asegúrate de integrar todo de manera homogénea.
Incorporar los líquidos
- Añade el aceite de oliva y el agua tibia a los ingredientes secos.
Batir la mezcla
- Usa una batidora para trabajar la masa durante 4 minutos. Este paso es crucial para obtener una textura suave y elástica.
Distribuir la masa
- Coloca la masa en una fuente previamente forrada con papel manteca enmantecado. Cubre con otro papel manteca y presiona suavemente para esparcir la masa de manera uniforme.
Dejar leudar
- Permite que la masa repose durante 20 minutos en un lugar cálido. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.
Hornear
- Hornea el pan durante 25 minutos. Una vez listo, retira el papel manteca mientras aún esté caliente para evitar que se adhiera.
Dejar enfriar
- Deja enfriar el pan completamente antes de cortarlo para mantener su forma y textura.
Recomendaciones finales
- Evita la contaminación cruzada: Asegúrate de limpiar bien la zona de trabajo y de utilizar utensilios exclusivos para evitar rastros de gluten.
- Este pan es apto no solo para personas celíacas, sino también para quienes siguen una dieta sin lácteos o vegana.
¡Listo! Ahora tienes un pan de miga sin TACC, ideal para disfrutar en familia o compartir en fechas especiales.