25 de mayo
El 25 de mayo es una de las fechas más significativas para los argentinos, y nada mejor que celebrarla con una merienda tradicional. Las tortas fritas, también conocidas como sopaipillas, son una receta típica que acompaña perfectamente al mate durante los días fríos de otoño.
Esta preparación es ideal para compartir en familia y con amigos, ya que rinde mucho y requiere ingredientes económicos. La receta lleva harina 0000, sal, agua, y manteca o grasa vacuna, además de aceite o grasa para freír. En pocos pasos, cualquiera puede lograr un resultado delicioso y abundante.
Primero, se derrite la manteca y se mezcla con la harina tamizada, el agua y la sal. Luego se amasa hasta lograr una textura homogénea.
Es necesario dejar reposar la masa en la heladera por al menos media hora, para que tome cuerpo. Después, se forman bollitos de unos 25 gramos, se estiran y se fríen en aceite bien caliente, sin que llegue a quemarse.
Una vez doradas, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se pueden espolvorear con azúcar para un toque dulce o servir con queso untable si se prefieren saladas.
Algunos consejos útiles incluyen usar harina leudante para una masa más aireada, hacer pequeños tajos a las tortas para que no se inflen demasiado y evitar reutilizar el aceite.
Con esta receta sencilla y efectiva, el 25 de mayo se llena de sabor, memoria y encuentro.