CAMBIOS EN EL CONUMO
La crisis económica, con un fuerte aumento de precios y la caída del poder adquisitivo, cambió los hábitos de consumo en Argentina. Por primera vez, el pollo superó a la carne vacuna como la proteína más elegida, con un consumo anual de alrededor de 47 kilos por persona, frente a los 44,8 kilos de carne vacuna registrados en 2024.
El principal motivo detrás de este cambio es el precio: a pesar de los aumentos recientes, el pollo sigue siendo una opción más accesible en comparación con la carne de vaca. Diferentes cortes de pollo ofrecen alternativas para todos los bolsillos, desde piezas enteras hasta opciones más económicas como el ala o la carcasa, que además permiten preparar sopas y caldos, ideales para familias con presupuestos ajustados.
Los precios del pollo varían según el corte y el lugar de compra, pero en general, se mantiene como una opción nutritiva y económica que acompaña la alimentación diaria de muchas familias argentinas.
En cuanto al consumo total de proteínas animales, sumando carne vacuna, aviar y porcina, el promedio ronda los 115 kilos por habitante al año, cifra que parece haber alcanzado un techo. Para que este número crezca, debería disminuir el consumo de alguna proteína o aumentar significativamente la exportación.
Por último, la situación económica actual limita el crecimiento del consumo interno. El poder adquisitivo reducido no favorece un aumento en la demanda, por lo que la producción solo podría incrementarse si mejora la economía local o si se impulsan las exportaciones.