EFEMÉRIDES
Cada 13 de mayo se celebra el Día Internacional del Hummus, una jornada dedicada a uno de los platos más icónicos del Medio Oriente. La iniciativa nació en 2012 impulsada por Ben Lang, un emprendedor israelí que propuso dedicar un día global para rendir homenaje a esta comida milenaria, compartiendo su receta, comiéndolo en grupo o incluso regalándolo. Con el correr de los años, la idea ganó popularidad en redes sociales y actualmente se celebra en distintas partes del mundo, desde Tel Aviv hasta Nueva York o Buenos Aires.
El hummus no solo es sabroso y saludable, sino que también ha sido símbolo de diálogo intercultural. Su origen es motivo de disputa entre varios países del Medio Oriente —Líbano, Israel, Palestina, Turquía, Siria y Grecia, entre otros—, aunque todos coinciden en que se trata de un alimento que forma parte de su identidad ancestral. Más allá de las diferencias políticas, el hummus ha sido reivindicado como un puente entre pueblos, un plato común que alimenta cuerpos y conversaciones.
Además de ser un alimento lleno de historia y significado, el hummus es una bomba nutritiva: tiene proteínas, fibra, hierro y grasas buenas, lo que lo convierte en una opción vegetal ideal para quienes buscan cuidarse sin resignar sabor. Por eso, el Día Internacional del Hummus invita no solo a celebrarlo por sus raíces, sino también a adoptarlo como una alternativa consciente en nuestras cocinas.
RECETA CLÁSICA DE HUMMUS
Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
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1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal a gusto
Agua fría (cantidad necesaria)
Pimentón y perejil para decorar (opcional)
Preparación:
En una procesadora, colocar los garbanzos, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
Procesar hasta obtener una mezcla suave. Si está muy espeso, agregar agua fría de a poco hasta lograr la textura deseada.
Servir en un plato hondo, decorar con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y perejil picado. Acompañar con pan pita, vegetales o lo que tengas a mano.