UN CLÁSICO
El lemon pie casero se convirtió en una de las recetas dulces más buscadas en redes sociales. Esta clásica tarta de limón con base crocante, crema cítrica y merengue tostado es una de las favoritas de quienes aman lo dulce, y ahora, gracias a Jessica Santillán, creadora del perfil @lapasamoscomiendo, podes prepararla de forma simple y deliciosa en casa.
La masa base se hace con 100 g de manteca, media taza de azúcar impalpable, ralladura de limón, 1 huevo y harina 0000. Se forma un bollo sin amasar, se enfría 15 minutos en freezer y se cocina en horno medio durante 15 a 20 minutos.
Para la crema de limón, se mezclan 2 yemas, jugo y ralladura de medio limón, media taza de azúcar, 30 g de manteca, 20 g de Maicena y 1 taza de leche. Todo va a fuego medio hasta espesar, luego se enfría con film en contacto. El merengue se prepara con 2 claras y 120 g de azúcar, batidas a baño María hasta disolver los cristales, y luego montadas hasta lograr un merengue firme.
Para armar el lemon pie, se coloca la crema sobre la base cocida, se cubre con el merengue y se dora con soplete para obtener ese toque final irresistible.
Fácil, casero y delicioso, este lemon pie con merengue italiano es ideal para lucirte en cualquier reunión o simplemente darte un gusto. ¡A cocinar!