cuánto aumentaron los productos
La llegada de Semana Santa trajo consigo un fuerte incremento en los precios del pescado en Argentina. Según datos relevados en comercios porteños y del sector pesquero, los valores de productos frescos y comidas elaboradas reflejan subas que, en algunos casos, duplican ampliamente los precios del año pasado.
El kilo de filet de merluza, uno de los cortes más consumidos durante esta festividad, se ofrece un promedio de $11.350, cuando en abril de 2024 costaba alrededor de $5.200. Esta variación representa un aumento del 118%, muy por encima de la inflación interanual, que fue del 55%.
El resto de los productos del mar también reflejaba importantes alzas. El kilo de calamar pasó de $5.200 a $14.500, lo que representa una suba del 179%. En tanto, los langostinos se registraron un incremento del 77%, al pasar de $7.900 a $14.000. El salmón rosado, uno de los productos premium del sector, se encareció un 35%, con un precio promedio de $35.500 por kilo.
En el segmento de alimentos preparados, el impacto en el bolsillo es igual de evidente. Una porción de 500 gramos de paella con mariscos puede costar hasta $15.000, lo que evidencia un crecimiento del consumo de productos listos para servir, frente a la merma en la compra de pescado fresco.
Desde la industria pesquera se atribuyen las subas tanto al aumento del dólar como a los ajustes en los costos de importación, además de un repunte estacional propio de esta época del año. Solo en la última semana previa a las Pascuas, los precios subieron en promedio un 10%, reflejando la presión de la demanda sobre una oferta limitada.
El consumo de pescado durante la Semana Santa responde a una tradición religiosa profundamente arraigada en la cultura cristiana. El Viernes Santo, en particular, se evita el consumo de carnes rojas como signo de penitencia y se opta por alimentos más simples, como el pescado, en conmemoración de la pasión y muerte de Jesucristo.